Nước tắc xí muội

Công thức này mình copy  từ facebook của bạn Trang Minh  Chuyện Của Bếp

1 kg tắc
1.2 đường
5 muỗng canh đầy muối
Tắc rửa sạch, bỏ cuống ngâm muối loãng.
Sau 15 phút vớt ra cắt đôi, vắt nước vào 1 cái tô riêng, bở xác qua 1 tô riêng
Phần nước lọc lấy nước, bỏ hạt
Phần xác, cắt mỏng thái sợi
Sao đó cho nước, xác cắt mỏng, muối, đường vào trộn lại
Có 2 cách làm tan đường:
1. Bắt lên bếp sên cho đến khi đưởng tan hết, bỏ thêm 15 phút cho đưởng hơi dẻo thì bắt xuống để nguội cho vào hủ
2. Phơi nắng: Trộn hỗn hợp lại đem bỏ vào hủ thủy tinh đem phơi nắng cho đường tự tan, để tắc và đường ngã vàng, hơi keo lại ( khoảng 2.-3 nắng là được)
Khi uống cho tắc vào li, pha thêm nước sôi, 1 -2 viên xí muội và cho đá vào uống thôi
Tắc xí muội có vị đắng nhẹ của vỏ, chua nhẹ, ngọt rồi mặn. Nói chung cái vị khó tả. Uống vào hè là giải nhiệt lắm
Nếu không thích có vị đắng của vỏ thì có thể gọt vỏ vì vỏ ra vị đắng. Nhưng để vỏ cho chút đắng nhẹ thì tốt lắm, vì vỏ quýt, tắc là tốt.