Giờ mới được ăn!
Móng giò ngâm sả ớt
Sả mua về, phần đầu củ để riêng thái ngang, phần thân thì thái khúc đập giập. Gừng đập giập, ớt đập giập. Chanh hoặc quất sẵn sàng.

Móng giò mua về, rửa sạch, đun nước đầu cho xả bẩn, rửa lại, cho vào nồi nước với 1-2 thìa giấm, bỏ sả phần khúc, 1/2 gừng, mấy khúc hành tây. Đun sôi thì nhỏ lửa khoảng 15 phút. Vớt miếng móng rồi lấy tay bóp miếng móng, mềm thì được, cứng thì đun thêm 5 phút nữa. Thả vào bát nước lạnh có thả đá cho thật nguội rồi vớt ra để ráo nước.

Pha nước mắm ngâm móng giò. Cho 1 mắm 3 nước, cho đường, cho xả ớt gừng, vắt chanh hoặc quất rồi bỏ hạt, nhớ để một quả ớt hoặc chanh thái lát ngang và nhớ bỏ hạt cho đỡ đắng. Nếm nước thấy chua cay ngọt vừa vặn như nước chấm ốc là được. (Nước chấm ốc thường hơi đậm vị)

Móng giò xếp vào lọ một lớp thì lại đổ nước mắm lên với xả ớt gừng, rồi xếp tiếp rồi đổ nước mắm. Cứ thế cho ngập nước mắm trên móng giò. Rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để 1-2 hôm là được ăn.

Cách pha nước chấm: cho muối gia vị, tương ớt, ớt tươi, sốt tabasco, hạt tiêu, vắt xíu chanh. Vậy là tuyệt ngon.

Source:  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10153521605812799&set=pcb.10153521606147799&type=3&theater